冰冻的 мороженый

干的 сухой

脆的 хрустящий

肥的 жирный

瘦的 постный;не жирный

硬的 твердый

软的 мягкий

热的 горячий

温的 теплый

冷的 холодный

甜的 сладкий

香的 ароматный

酸的 кислый

涩的 терпкий

咸的 соленый

苦的 горький

臭的 вонючий;дурной(запах)

腥的 рыбный

辣的 острый

加香料的 пряный

味道 вкус

美味的 вкусный

味重的 пересоленый

味淡的 недосоленый;сдабый(вкус)

无味的 безвкусный

味厚的；油腻的 жирный;сдобный

清淡的 пресный

难消化的 трудно переваримый

容易消化的 легко переваримый

腌的 маринованный;соленый

酱的 отварный в сое;с соевой пастой

新鲜的 свежий

陈腐的 испорченный

烹饪法 кулинария;кулинарное искусство

烹调 приготовлять пищу

中国式烹调 китайская кулинария

食谱；烹调书 поваренная книга

菜谱（某一个菜的烹调法说明） кулинарный рецепт

未煮的；生的（蔬菜、水果） сырой

成熟的（蔬菜、水果） зрелый;спелый

冰镇的 остуженный;охлажденный;замороженный

盐酸泡的 маринованный

浸泡；渍 вымоченный

糟的 изготовленный на барде

蒸的 пареный;варка на пару

煮的 вареный;варка в воде

嫩煮的 отваренный

文火敦的；煨的 приготовлять на медленном огне

炒的 жарение продуктов в полуфритюре

煎的 жарение продуктов с обеих сторон в небольшом количестве жира

炸的 жареный;жарение во фритюре

红烧 приготовлять в соевом соусе;в коричневом соусе

烧烤 поджаривание

烤 печеный;жарение в духовке

焦溜的 зажаренный в соке

滑溜 приготовлять в молочном(яичном)белке

焖 тушить на медленном огне;томление

卤的 варенный в сое

熏 копченый;коптить;копчение

烘 сушенный на огне

铁扒烤的 жаренный на рашпере(на решетке с ручкой для жаренья)

涂油烤的 поливать жиром во время жаренья